Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Loại file: pdf, docx | Số trang: 39 | Trình độ: Đại học | Kích thước: 839 Kb | Thành viên upload: thuoctinhyeuvn

Phần I: Nguyên liệu . .6

1/ nguyên liệu chính 6

1.1/ Thịt heo . 6

1.1.1/ Phân loại 6

1.1.2/ Cấu trúc thịt . 6

1.1.3/ Thành phần hoá học của thịt . 6

1.1.4/ các dạng hư hỏng của thịt 8

1.2/Mỡ heo 9

1.3/ Da heo 9

1.4/Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu . 9

2/Phụ liệu .10

2.1/nước đá vảy 10

2.2/Protein đậu nành . 10

2.3Tinh bột 10

3/Gia vị 11

3.1/Muối tinh 11

3.2/Bột ngọt . 11

3.3/Đường . 11

3.4/Bột tiêu 12

4/Phụ gia . 12

4.1/Muối Nitrite 13

4.2/Tari .13

4.3/Vitamin C 13

Phần II: Sơ đồ quy trình công nghệ 14

1/Sơ đồ quy trình công nghệ sản

xuất xúc xích tiệt trùng 15

2/Thuyết minh quy trình công nghệ . 16

2.1/ Cấp đông 16

2.2/Rã đông

THÀNH VIÊN TIÊU BIỂU
TÀI LIỆU BẠN ĐÃ XEM
Đăng bởi: thuoctinhyeuvn
Số trang: 39
Lượt xem: 1111
Lượt tải: 29
download now Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
TÀI LIỆU CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM
Đăng bởi: luuth1903 | Số trang: 50
Lượt xem: 410
Lượt tải: 17
download now Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng
Đăng bởi: redsun1120 | Số trang: 23
Lượt xem: 490
Lượt tải: 20
download now Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
Đăng bởi: yeu_vitngan | Số trang: 18
Lượt xem: 623
Lượt tải: 17
download now Quy trình công nghệ sản xuất xốp Latex
Đăng bởi: nnpl2001 | Số trang: 64
Lượt xem: 585
Lượt tải: 25
download now Quy trình Công Nghệ Sản Xuất sữa đặc có đường và sữa chua
Đăng bởi: laudaicat271 | Số trang: 42
Lượt xem: 1247
Lượt tải: 17
download now Quy trình công nghệ lên men sản xuất kim chi Hàn Quốc
Đăng bởi: nhim_con75 | Số trang: 42
Lượt xem: 406
Lượt tải: 16
download now Quy trình sản xuất công nghệ của nhà máy cốc hoá thái nguyên
Đăng bởi: kienlt1078 | Số trang: 19
Lượt xem: 1287
Lượt tải: 22
download now Quy trình công nghệ sản xuất Ethylene Glycol và ứng dụng
Kỹ thuật - Công nghệ Công nghệ hóa học
Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng Phần I: Nguyên liệu . .6 1/ nguyên liệu chính 6 1.1/ Thịt heo . 6 1.1.1/ Phân loại 6 1.1.2/ Cấu trúc thịt . 6 1.1.3/ Thành phần hoá học của thịt . 6 1.1.4/ các dạng hư hỏng của thịt 8 1.2/Mỡ heo 9 1.3/ Da heo 9 1.4/Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu . pdf Đăng bởi
5 stars - 231894 reviews
Thông tin tài liệu 39 trang Đăng bởi: thuoctinhyeuvn - 20/05/2012 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 13/12/2017 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng