Báo cáo thực tập tại nhà hàng Sao Mai

Loại file: pdf, docx | Số trang: 30 | Trình độ: Đại học | Kích thước: 6,239 Kb | Thành viên chia sẻ: chung_khoan_vn3 | Sửa đổi lần cuối: 14/12/2013

Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển của khoa học kĩ thuật, kinh tế thế giới. Đời sống của con người ngày càng được nâng cao và được đáp ứng đầy đủ các mong muốn. Khi nhu cầu về ăn ngon mặc đẹp. Việc đi du lịch để có thể khám phá thêm nhiều nét đẹp của nền văn hóa cổ xưa và đương đại đó là một nhu cầu thiết yếu của con người. Họ đi du lịch với mong muốn được thưởng thêm mở rộng tầm hiểu biết của mình. Xã hội ngày càng phát triển và ngành du lịch cũng là một ngành góp phần không nhỏ vào sự phát triển chung của xã hội trong công việc xây dựng đất nước. Với xu thế phát triển như hiện nay thì ngành du lịch được ví như ngành công nghiệp không khói. Nó đem lại hiệu quả kinh tế cao cho những nước biết đầu tư và cải tạo cảnh quan môi trường, các di tích lịch sử là nơi có thể thu hút một lượng lớn khách du lịch của các nước

TAGS
THÀNH VIÊN TIÊU BIỂU
| Kích thước: 6,239 Kb

Trường Cao Đẳng Du Lịch Hà Nội                        Khoa: QT chế biến múnăn

MỤC LỤC

 

LỜI MỞ ĐẦU              2

Chương I:Giới thiệu mục đích, yêu cầu của đợt thực tập. Giới thiệu đơn vị thực tập và các nhiệm vụ của bản thân              4

1. 1 Mục đích, yêu cầu              4

1. 2 Nhiệm vụ của bản thân              5

1. 3 Tổng quan về cơ sở thực tập              6

1. 4  Định vị doanh nghiệp về vị trí địa lí và thị trường              8

Chương II: Báo cáo các nội dung thực tập              11

2. 1 Thực tập công tác quản trị quá trình chế biến và phục vụ ăn uống tại nhà hàng              11

2.1.1 Công tác lập kế hoạch kinh doanh tại nhà hàng              11

2. 1. 2 Thực đơn và cách xây dựng thực đơn, quảng cáo điều tra và tiếp cận thị trường của doanh nghiệp.              14

2. 1. 3 Công tác nhân sự và các tổ chức phân công lao động trong nhà bếp              16

2. 1. 4 Bố trí mặt bằng bếp và khai thác cơ sở vật chất kĩ thuật cho chế biến món ăn tại cơ sở.              21

2. 1. 5 Tìm hiểu chi phí, đánh giá hoạt động hiệu hoạt động của đơn vị              23

2. 2 Quá trình chế biến các món ăn              24

2. 2. 1 Nhập dữ trữ, bảo quản các nguyên liệu, gia vị. Quan điểm của đơn vị về chất lượng vệ sinh an toàn với giá cả              24

2. 2. 2 Tên các món ăn được phục vụ nhiều, tên và công thức, quy trình chế biến món ăn riêng              26

Mãn số 1: Nấm xào hải sản              26

Chương 3: Liên hệ kiến thức, kĩ năng đã học ở trường với thực tế và những bài học bổ ích thu hoạch sau đợt thực tập              31

3. 1 Liên hệ kiến thức, kĩ năng đã học ở trường với thực tế              31

3. 2 Những bài học bổ ích thu hoạch sau đợt thực tập              31

Quá trình nhà trường cho sinh viên năm cuối chúng em đi thực tập đợt này cũng không phải là dài. Nhưng qua đợt thực tập này, chúng em đã được là quen với thực tế công việc, đã rút ra được không ít những bài học bổ ích trong quá trình thực tập. Những bài học bổ ích đó không chỉ giúp chúng em trong công việc mà nú còn là hành trang giúp chúng em trong suốt quá trình làm việc khi ra trường.              31

Lời kết              31

SVTH: Vương Th Ngọc Bích                                                        Lớp: E1D1

Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
Đang tải dữ liệu ...
CHUYÊN MỤC KHÁC
Luận văn, đồ án, báo cáo Kinh tế Quản trị khách sạn du lịch
Báo cáo thực tập tại nhà hàng Sao Mai Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển của khoa học kĩ thuật, kinh tế thế giới. Đời sống của con người ngày càng được nâng cao và được đáp ứng đầy đủ các mong muốn. Khi nhu cầu về ăn ngon mặc đẹp. Việc đi du lịch để có ... docx Đăng bởi
5 stars - 23614 reviews
Thông tin tài liệu 30 trang Đăng bởi: chung_khoan_vn3 - 14/12/2013 Ngôn ngữ: Việt nam, English
5 stars - "Tài liệu tốt" by , Written on 27/11/2014 Tôi thấy tài liệu này rất chất lượng, đã giúp ích cho tôi rất nhiều. Chia sẻ thông tin với tôi nếu bạn quan tâm đến tài liệu: Báo cáo thực tập tại nhà hàng Sao Mai